La Casatella Trevigiana
La qualità dei prodotti agroalimentari è diretta espressione del territorio d'origine e del lavoro dell'uomo,
nonché risorsa da tutelare e da proporre ad un consumatore sempre più esigente e attento.
I derivati del latte, in modo particolare i formaggi, oltre che componenti di un'alimentazione sana ed equilibrata,
vengono considerati sempre più un vero piacere, anche per l'ampia varietà che si rende disponibile nella nostra terra.
Coniugare la qualità dei formaggi con la tutela dei sapori tradizionali è perciò un imperativo assoluto, vista la
crescente massificazione e omologazione di alimenti e gusti.
Queste le motivazioni che hanno portato alla costituzione
del Consorzio di Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana, che raccoglie Caseifici e
latterie impegnati in un percorso di ricerca e affermazione dei requisiti qualificativi che la storia
casearia trevigiana ci ha trasmessi.
La richiesta già avanzata per l'ottenimento della Denominazione di Origine Protetta, D
OP, secondo le norme europee, rappresenta un primo decisivo passo in tale percorso.
Il Formaggio Casatella Trevigiana DOP viene identificato mediante il marchio e logotipo.
Il marchio deve essere riportato sull¹involucro esterno protettivo del formaggio, costituito da materiale
conforme alle disposizioni di legge relative all¹imballaggio dei prodotti alimentari. Il marchio può essere usato nelle
pubblicazioni e nei materiali promozionali.
