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| denominazione |
Moesin |
| definizione |
E' un nostro speciale formaggio fresco, a corta stagionatura. Ideale da gustare con il pane e con i contorni di verdura fresca. Va conservato in frigorifero e consumato a temperatura ambiente. Formaggio prodotto con latte di vacca intero pastorizzato a pasta semidura. |
| destinazione |
Per tutte le categorie di consumatori |
| shelf life |
È pronto per il consumo dopo 12 giorni di stagionatura, mantiene le sue caratteristiche fino a un massimo di 60 giorni circa. |
| caratteristiche |
Forma cilindrica
Altezza cm. 7 circa, diametro 30 cm circa.
Scalzo diritto sul quale vengono impressi i numeri indicanti il giorno, il mese di produzione e l'anno; anno (corrispondenti al n° di lotto).
Facce piane.
La crosta è molle liscia e sottile regolare elastica.
La pasta di colore naturale leggermente paglierino, è morbida, compatta al taglio, con occhiatura scarsa o inesistente.
Il sapore è dolce, gradevole.
COMPOSIZIONE
Umidità 43 % +/- 2
Proteine sul t.q. 21,5 % +/- 2
Grasso sul t.q. 30 % +/- 2
INGREDIENTI
Latte, sale, caglio, fermenti, lisozima. |
| conservazione |
In magazzino con TEMPERATURA fra 8 e 12 °C, UMIDITÀ fra 80 e 85 % |
| confezionamento |
nessuno |
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