|
|
 |
Formaggio Stanga alla piastra con asparagi bianchi uova in camicia |
| ingredienti |
(per 4 persone)
4 pezzi di formaggio Stanga tagliato spesso
1 mazzo di asparagi bianchi di Bassano grossi
4 uova freschissime
4 fette di pane casereccio tostato
una manciata di prezzemolo tritato
1 dl. d’ olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
|
Esecuzione: Pelare e lavare gli asparagi, privarli della parte finale più dura e lessarli in acqua salata avendo cura di cuocere gli asparagi con le punte rivolte verso l’alto e scoperte dall’acqua.
A cottura ultimata scolare gli asparagi, e mantenerli al caldo.
In un pentolino far sobbollire l’acqua con l’aceto bianco e salarla, rompere singolarmente le uova in un piattino e versarle nell’acqua facendo in modo che l’uovo si solidifichi in un punto preciso della pentola, ripetere l’operazione con le uova rimanenti, quindi passati 4 minuti scolarli delicatamente su di un panno e mantenerli al caldo.(le uova dovranno essere cotte fuori e semiliquide all’interno perché saranno il condimento per il nostro piatto)
Nel frattempo scaldare una piastra, meglio se di pietra, quando è ben calda adagiarvi le fette di formaggio * Stanga Agricansiglio* con la buccia rosolarlo bene sui due lati finché risullta ben dorato all''esterno e morbido al suo interno.
Comporre il piatto con un mazzetto di asparagi, l’uovo su un crostone di pane casereccio e il formaggio stanga, guarnire con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spruzzata di prezzemolo.
Buon appetito!!! |
|
|
|
