Agricansiglio

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Formaggi

Il formaggio AGRICANSIGLIO è uno dei nostri formaggi più tipici, ed è per questo motivo che è stato deciso di chiamarlo con lo stesso nome della Cooperativa.

Il formaggio Agricansiglio si ottiene dalla lavorazione del latte bovino intero con l'aggiunta di particolari fermenti selezionati che contribuiscono, assieme alla qualità del latte di partenza, ad arricchire il suo particolare aroma (sentore di burro, noce e sopratutto foraggi di pascolo).

E' un formaggio a pasta dura, semicotta che viene commercializzato solo dopo una stagionatura minima di 90/100 giorni durante i quali le forme, alte circa cm 10 e dal diametro compreso tra i cm 30 e 35, vengono solamente rivoltate e spazzolate.

Il formaggio Agricansiglio viene commercializzato anche nella stagionatura mezzana 6/8 mesi e vecchio 10/12 mesi. Con stagionature più elevate acquista sensazioni di piccante.

 

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