Il caseificio artigianale AgriCansiglio
di Latteria Soligo
Nell’Altopiano del Cansiglio e di Piadera, quando la stagione lo permette, le mucche vivono al pascolo e si nutrono d’erba primaverile, fiori ed erba in estate, fieno in autunno e inverno. Il latte che si munge è molto pregiato e viene lavorato sapientemente al Caseificio Artigianale AgriCansiglio di Fregona, dove si conosce la tradizione del luogo e la stagionale alimentazione delle mucche: ciò consente di ottenere prodotti dall’eccezionale espressione di gusto e tipicità.
I tesori del nostro territorio
Le tipicità delle nostre Prealpi
Moesin
Formaggio con latte vaccino intero pastorizzato, con coagulazione presamica, a pasta semicotta, semidura.
- Sapore dolce e delicato.
- Crosta molle.
- Pasta naturale e morbida.
Montasio DOP- prodotto della montagna
Formaggio con latte crudo lavorato e stagionato rigorosamente in montagna in combinazione a tre fattori fondamentali e molto particolari quali il fieno, il latte e l’aria di montagna.
- Prodotto, lavorato e stagionato in montagna.
- Alto valore nutritivo.
- Composizione equilibrata di acqua, lipidi e proteine.
- Sapore morbido e delicato quando è fresco, deciso e aromatico quando è stagionato.
Grotta del Caglieron
Il latte dell’Altopiano del Cansiglio e di Piadera, trasformato a crudo senza nessun trattamento termico, viene fatto coagulare con la sola aggiunta di fermenti lattici e lasciato riposare per più di due mesi nella Grotta di San Lucio del complesso “Grotte del Caglieron” nel Comune di Fregona (TV).
- Il latte proviene dal Cansiglio e dalle Prealpi trevigiane.
- Pasta naturale e morbida.
- Sapore dolce, ricco di sapori e profumi d'un tempo.
Ricotta fresca
La Ricotta si ottiene dal siero di lavorazione del formaggio, al quale vengono aggiunti latte di vacca intero e/o crema di latte. Sapore delicato, dolce e burroso.
- Da crema di latte.
- Soffice e delicata al palato.
- Sapore dolce.
- Ricca di calcio, vitamine e proteine.
Caciotta Fumo del Cansiglio
Formaggio a latte vaccino intero, a caglio vitello che viene consumato dopo 20 giorni di maturazione. Il latte proviene da stalle selezionate nella zona montana, la sua leggera affumicatura è ottenuta con legno di faggio.
- Sapore dolce e delicato.
- Leggera affumicatura con legno di faggio.
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Alcune curiosità
Impariamo dalla natura
Tutto quello che devi sapere sui nostri formaggi e tutto ciò che li circonda
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