L'armonia del contrasto ambientale

Suggestione e sintonia col territorio

Bosco del Cansiglio

Fregona è situata sulla falda meridionale del monte Pizzoc (m. 1565) lungo la strada che porta alla Foresta del Cansiglio, è un accogliente paese dal clima temperato d’inverno per la presenza protettrice della montagna e fresco d’estate per il continuo cambiamento dell’aria che nelle valli che si aprono verso la pianura veneta.

Grotte del Caglieron

Le Grotte del Caglieron sono situate in località Breda di Fregona, in Provincia di Treviso. Il complesso consta di una serie di cavità, parte delle quali di origine artificiale e parte di origine naturale; per la parte naturale, si tratta di una profonda forra incisa dal torrente Caglieron. Numerose sono le cascate, alte parecchi metri

la grotta di san lucio

Un percorso nel cuore della natura tra passerelle in legno che attraversano il torrente Caglieron e grotte suggestive, sospesi ad ammirare la forra naturale. Il nostro formaggio di grotta viene affinato proprio in questa atmosfera racchiusa nella natura nella grotta di San Lucio.

Il caseificio artigianale AgriCansiglio

di Latteria Soligo

Nell’Altopiano del Cansiglio e di Piadera, quando la stagione lo permette, le mucche vivono al pascolo e si nutrono d’erba primaverile, fiori ed erba in estate, fieno in autunno e inverno. Il latte che si munge è molto pregiato e viene lavorato sapientemente al Caseificio Artigianale AgriCansiglio di Fregona, dove si conosce la tradizione del luogo e la stagionale alimentazione delle mucche: ciò consente di ottenere prodotti dall’eccezionale espressione di gusto e tipicità.

I tesori del nostro territorio

Le tipicità delle nostre Prealpi

Moesin

Formaggio con latte vaccino intero pastorizzato, con coagulazione presamica, a pasta semicotta, semidura.
  • Sapore dolce e delicato.
  • Crosta molle.
  • Pasta naturale e morbida.

Montasio DOP- prodotto della montagna

Formaggio con latte crudo lavorato e stagionato  rigorosamente in montagna in combinazione a tre fattori fondamentali e molto particolari quali il fieno, il latte e l’aria di montagna.
  • Prodotto, lavorato e stagionato in montagna.
  • Alto valore nutritivo.
  • Composizione equilibrata di acqua, lipidi e proteine.
  • Sapore morbido e delicato quando è fresco, deciso e aromatico quando è stagionato.

Grotta del Caglieron

Il latte dell’Altopiano del Cansiglio e di Piadera, trasformato a crudo senza nessun trattamento termico, viene fatto coagulare con la sola aggiunta di fermenti lattici e lasciato riposare per più di due mesi nella Grotta di San Lucio del complesso “Grotte del Caglieron” nel Comune di Fregona (TV).
  • Il latte proviene dal Cansiglio e dalle Prealpi trevigiane.
  • Pasta naturale e morbida.
  • Sapore dolce, ricco di sapori e profumi d'un tempo.

Ricotta fresca

La Ricotta si ottiene dal siero di lavorazione del formaggio, al quale vengono aggiunti latte di vacca intero e/o crema di latte. Sapore delicato, dolce e burroso.
  • Da crema di latte.
  • Soffice e delicata al palato.
  • Sapore dolce.
  • Ricca di calcio, vitamine e proteine.

Caciotta Fumo del Cansiglio

Formaggio a latte vaccino intero, a caglio vitello che viene consumato dopo 20 giorni di maturazione. Il latte proviene da stalle selezionate nella zona montana, la sua leggera affumicatura è ottenuta con legno di faggio.
  • Sapore dolce e delicato.
  • Leggera affumicatura con legno di faggio.

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Alcune curiosità

Impariamo dalla natura

Tutto quello che devi sapere sui nostri formaggi e tutto ciò che li circonda